বদলাচ্ছে পানীয় সংস্কৃতি: চায়ের পাশাপাশি বাড়ছে কফির জনপ্রিয়তা
দেশের পানীয় সংস্কৃতিতে তরুণ প্রজন্মের হাত ধরে দ্রুত জনপ্রিয়তা পাচ্ছে কফি। এসপ্রেসো, আমেরিকানো, ক্যাপুচিনো বা লাতের মতো বিভিন্ন স্বাদের কফি এখন শহুরে সামাজিক আড্ডার অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠছে। বিশেষ করে ঢাকা, চট্টগ্রামসহ বড় শহরগুলোর ক্যাফে সংস্কৃতি এই পরিবর্তনের মূল চালিকাশক্তি হিসেবে কাজ করছে।
কফির চাহিদা বাড়ার প্রতিফলন দেখা যাচ্ছে আমদানির পরিসংখ্যানেও। জাতীয় গণমাধ্যমের তথ্য অনুযায়ী, ২০০৩ সালে বাংলাদেশ মাত্র ১৩৯ টন কফি আমদানি করলেও ২০২২ সালে তা ১,৭৪৫ টনে গিয়ে দাঁড়িয়েছে। তবে ক্রমবর্ধমান চাহিদা থাকা সত্ত্বেও উচ্চমূল্য এবং পরিচালন ব্যয়ের কারণে কফি এখনো চায়ের মতো সহজলভ্য হয়ে উঠতে পারেনি।
পার্বত্য অঞ্চলে কফি চাষের উদ্যোগ দেশের আমদানিনির্ভরতা কমানোর সম্ভাবনা তৈরি করেছে। বান্দরবান, রাঙামাটি ও খাগড়াছড়ির মতো অঞ্চলে কফি চাষ কৃষকদের জন্য আয়ের নতুন পথ দেখাচ্ছে। তবে আধুনিক প্রযুক্তির অভাব ও প্রক্রিয়াজাতকরণ সুবিধার সীমাবদ্ধতা এই খাতের বড় চ্যালেঞ্জ হিসেবে রয়ে গেছে।
উল্লেখ্য যে, কফির জনপ্রিয়তা বাড়লেও চা এখনো তার ঐতিহ্যগত আধিপত্য বজায় রেখেছে। চা ও কফি একে অপরের প্রতিদ্বন্দ্বী হওয়ার চেয়ে বরং পানীয় সংস্কৃতির বৈচিত্র্যকে ফুটিয়ে তুলছে। বিশেষজ্ঞ ও উদ্যোক্তারা মনে করেন, স্থানীয় উৎপাদন বাড়লে ভবিষ্যতে কফি আরও বেশি মানুষের হাতের নাগালে চলে আসবে।
